Recette - Poulet au coing et chips de brocolis

Un plat de saison succulent !

Ingrédients : poulet, des coings de mon jardin (5), échalotes (4) et feuilles de brocoli, sel, poivre, noix de muscade, piment d’Espelette, thym, beurre, huile.

Recette : Mettre le poulet avec 2 à 3 branches de thym dans une cocotte fermée, le mettre au four à 180° pour 45 min.
Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les couper en 2 dans la longueur. Eplucher les coings, ôter les pépins et cœurs et les couper en quartier.
Dans un saladier, mettre les quartiers de coings et les assaisonner sel, poivre, Espelette, muscade, thym.
45 min plus tard, sortir la cocotte du four, déglacer avec un fond d'eau, repartir les échalotes, les coings autour du poulet, parsemer de quelques noisettes de beurre, remettre au four pour 45 min, arroser 1 à 2 fois les coings avec le jus durant la cuisson.
Dresser en assiette poulet, coings, échalotes les deux feuilles vertes de brocoli en déco sont préparées en chips, mélange beurre huile dans une poêle.

Bonne dégustation !
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A propos d' Amapp Chant'Ouanne

L'Amapp Chant'Ouanne, Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne et de Proximité située à Prunoy (Yonne, 89) distribue chaque samedi matin des produits bio en provenance de fermes.