Recette - Quiche sans pâte aux blettes

Ingrédients :
1 botte de blettes de Jean
 2 œufs d'Adeline
 500 ml du lait de vache de chez Camille
 150 g de poitrine de porc de chez Catherine Thiebault 
1 chèvre sec d'Aurélien (de l'année dernière)
 100 g de farine bio
 Sel et poivre et thym 

Quiche sans pâte aux blettes
Après les avoir laver, émincer les blettes finement ce qui évite de les éplucher.

Quiche sans pâte aux blettes
Mettre les blettes à bouillir pendant 10 min.

Quiche sans pâte aux blettes
Bien égoutter les blettes. 

Quiche sans pâte aux blettes
Faire revenir la poitrine (lardons).

Quiche sans pâte aux blettes
Préparer 2 œufs, 100 g de farine et un chèvre.

Mélanger les œufs avec la farine puis ajouter les 500 ml de lait au fur et à mesure en remuant énergiquement afin d'éviter les grumeaux.

Quiche sans pâte aux blettes
Ajouter aux lardons les blettes, ajouter le thym émietté et mijoter 10 min.

Quiche sans pâte aux blettes
Râper le fromage de chèvre. 

Quiche sans pâte aux blettes
Verser dans un moule beurré les blettes et lardons, verser l'appareil (œufs, lait, farine) et repartir sur le dessus le chèvre râpé. Enfourner pour 30 à 40 min dans un four chaud 200 à 220 degrés.

Quiche sans pâte aux blettes
Bon appétit !
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A propos d' Amapp Chant'Ouanne

L'Amapp Chant'Ouanne, Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne et de Proximité située à Prunoy (Yonne, 89) distribue chaque samedi matin des produits bio en provenance de fermes.