Faire son beurre maison

faire son beurre
Pour faire son beurre maison avec le lait de Camille, il faut commencer par laisser poser le lait pour que la crème se dépose sur le dessus.

La crème est ensuite prélevée avec un écumoire ou une louche pour garder plus de matière.

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Pour être déposée dans une saladier.
Ensuite, il suffit de la battre.
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Avec un fouet, un mixeur-plongeant, au batteur, avec un robot, etc.
L'important est surtout de battre doucement (vitesse 1 avec un batteur).

faire son beurre
Quand le beurre commence à s'agglutiner.
Il faut battre encore pour le séparer du babeurre.

faire son beurre
Le babeurre est le liquide blanc qui apparaît en continuant de battre le beurre.
Il est séparé du beurre en l'égouttant.
Le beurre est ensuite rincé à l'eau et essoré.

faire son beurre
Ensuite, il suffit de former la motte de beurre.

faire son beurre
Puis de lui donner sa forme finale.


La même opération mais avec un batteur.
La photo du haut est celle où le petit lait ressort et signe la fin du battage.


Le résultat au batteur, après essorage et rinçage.









Avec le petit lait, on peut faire des crêpes et/ ou des gâteaux (barre bretonne, quatre-quart, etc.).

Avec 2 litres de lait, on peut faire : 50 g de beurre, 6 yaourts et 400g de fromage blanc.

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A propos d' Amapp Chant'Ouanne

L'Amapp Chant'Ouanne, Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne et de Proximité située à Prunoy (Yonne, 89) distribue chaque samedi matin des produits bio en provenance de fermes.