Recette - Les orangettes bio de Camille

Pour ne pas jeter les écorces d'orange bio commandées auprès de Camille.

 orangettes bio de Camille
Laver les oranges.
Prélever les écorces et les couper en lamelles pas trop fines.
Les mettre dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition.
Lorsque l’eau bout, couper le feu, égoutter et remettre dans l’eau froide pour renouveler l’opération 3 fois (ce procéder permet d’enlever le goût amer des écorces)
Égoutter les écorces, peser, ajouter autant de sucre de canne bio, recouvrir d’eau et laisser confire sur le feu doux pendant 15 minutes puis laisser refroidir.
Renouveler cette opération trois fois, les lamelles doivent devenir translucides.
Laisser refroidir, déposer les lamelles sur une grille et laisser sécher.
Déguster les orangettes telles quelles, ou pour les gourmands les rouler dans le sucre ou les tremper dans du chocolat fondu.
Vous pouvez réserver les morceaux non présentables pour un futur pain d’épice.
Les orangettes se conservent au réfrigérateur……..s’il en reste !

PS : Pour prélever les écorces, j’ai déjà pressé mes oranges pour en faire un jus.
Inconvénient : les écorces sont un peu abimées et il faut en retirer la pulpe qui reste accrochée à l’écorce.
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A propos d' Amapp Chant'Ouanne

L'Amapp Chant'Ouanne, Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne et de Proximité située à Prunoy (Yonne, 89) distribue chaque samedi matin des produits bio en provenance de fermes.