Velouté de poireaux

image illustrative
Ingrédients : pour 4 personnes

  • 4 poireaux de Jean.
  •  1 grosse pomme de terre de Jean.
  •  1 oignon moyen de Jean.
  •  2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
  •  1/2 l de bouillon de poule (soit un bouillon cube dilué dans 1/2 l d'eau bouillante) 
  •  1/2 à 1 l de lait 
  •  1 cuillère à soupe de persil haché 
  •  Sel 
  • Poivre 
Recette : 
  1. Détailler la partie blanche des poireaux en petits tronçons et les passer sous l'eau dans une passoire pour bien les laver. Je prends même le vert tendre. 
  2. Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole à feu doux, avec l'huile d'olive. Une fois qu'il est translucide, ajouter les poireaux et les faire revenir le temps qu'ils dorent un peu et qu'ils "fondent".
  3. Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux, ainsi que le bouillon de poule. Laisser mijoter à feux doux pendant 35 minutes. 
  4. Passer le tout au blender ou au presse-purée électrique afin d'obtenir un mélange homogène assez fin. Ajouter le lait (je ne mets que du bouillon) et utiliser le blender à nouveau. Rectifier la quantité de lait en fonction de la consistance de soupe souhaitée (plus il y a de lait, plus la soupe est liquide). 
  5.  Faire chauffer la soupe sur feu doux pour la servir à température. Saler et poivrer si besoin.
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A propos d' Amapp Chant'Ouanne

L'Amapp Chant'Ouanne, Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne et de Proximité située à Prunoy (Yonne, 89) distribue chaque samedi matin des produits bio en provenance de fermes.